“2013广州秋茶博览会”11月21-25日在琶洲开幕，普洱茶再度成为今年焦点，天价频现。据了解，今年的普洱茶参展比例约占五成，较往年增长不大，但今年显示出的新趋势是，几乎所有茶商都在推高山树、大树茶，普洱茶正向高端化迈进。

　　高端茶品随处可见

　　“受‘国八条’和国际经济环境影响，高档名优茶价格大幅下跌，跌幅在10%—50%之间，不同茶类跌幅略有区别，唯云南普洱茶继续保持上涨态势。”广东省茶业行业协会秘书长张黎明介绍，今年，在气候基本正常的情况下，我国茶叶生产继续保持稳定地增长：“据中国茶叶流通协会估计，2013年，我国茶叶总产量将达到195万吨左右，较去年同期增产8%左右。”

　　在我国茶叶连续十年保持快速增长的大局下，茶叶产销矛盾、用工矛盾正日益突出。例如，今年茶叶生产，不少地方因为招不到采茶工，大量春茶采不下来。在浙江、安徽、贵州、四川、湖北等省份，夏秋茶甚至基本不采，造成大量的茶叶资源浪费。“在云南，特别是在勐海地区，今春的采茶人工成本已经涨至120元/天，较去年的80元/天，大幅提高了50%。”国皓普洱茶创始人潘坚告诉记者，春茶约占云南普洱全年产量四成，在短时间、高强度密集采摘需求下，人工成本被大大“抢”高。

　　“按普洱茶的发展态势预测，明年的用工成本将继续增加。同时，原料成本，特别是大树茶、古树茶的原料成本还将大幅提高！”潘坚介绍，随着市场需求的不断扩大，今年，云南大树茶的原料成本已较去年大幅提高50%，普通台地茶约提高25%。记者巡馆发现，今届茶展，价值数百元甚至上千元一饼的高端普洱茶品比比皆是，例如，祥源茶业最新推出的易武标杆茶品“藏锋”定价320元/饼(357克)，而易武大树茶标杆产品“大典”更是高达1380元/饼(357克)；国皓普洱拳头产品“2013茶王青饼”定价1080元/饼(357克)，“2013国品班章”定价2530元/饼(357克)。

　　新茶竟然贵过老茶

　　今年以来，有众多新资金进入普洱茶领域，而且都以大树茶、古树茶为产品定位，有甚者推出了15300元一片的普洱新茶。“新来的搅局者，其产品的定位为高端古树茶、大树茶。以勐宋的鲜叶收购价为例，大伙儿的收购价100元/公斤，搅局者则出价120元/公斤，有的山头收购价甚至翻倍，用高收购价来抢夺资源。”茶人对此不无担忧：“老班章价格飙涨，必将带动本已处于历史高位的其他知名山头茶同步上涨，明年的普洱茶市场注定危机四伏，竞争会异常惨烈。”坊间传言，由于目前普洱茶市场的“风起云涌”，在最热门的老班章村，茶农们已开会讨论，初定将明年的老班章春茶收购价大幅提高至8000元/公斤，将较今年的收购价成倍暴涨。

　　在“2013广州秋茶博览会”现场，记者已看到了这种竞争“白热化”的势头，甚至出现“新茶贵过老茶”的价格倒挂现象。“各大名寨明年古树春茶价格大涨，从今年秋茶价格来看，明年倍数涨幅似乎很难避免，尤其是所谓清明节前的雨前春茶。”台湾资深茶人、被誉为全球普洱茶十大杰出人物的石昆牧预期，普洱茶市场面临重新洗牌：“制作古树茶的厂家将面临困境，成本不断提高，新茶比老茶还贵一倍。”

　　消费群体快速扩大

　　面对不断上涨的原料价格，如何应对压力，化解成本？资深茶人、国皓普洱茶创始人潘坚认为，改进技术是有效的手段之一：“普洱茶的拼配技术注重的是茶叶内含物质的优势互补，不同茶山、不同区域所生产的晒青毛茶不尽相同，口感口味存在差异。将这种差异进行有效合理拼配与融合，创造出一种更优质的普洱茶产品，这是拼配技术所要达到的终极目的。”潘

　　投资建议

　　如何令普洱茶更具升值潜力？

　　资深茶人、国皓普洱茶创始人潘坚：普洱茶素有“越存越香”的美誉，但是否具有收藏潜力，茶底、制作工艺和储藏环境是关键。首先是茶底必须上乘，最好采用海拔1600米以上的乔木型古树春茶为原料；第二，要以传统的普洱茶加工工艺来制作；第三，让其在通风、透气、无异味的环境中自然陈化。以正春晒青毛茶为原料，以古法制作的普洱茶，才具有收藏价值。传统的普洱茶加工过程，规定必须使用晒青加工工艺，不得在普洱茶中拼入烘青、炒青或用其他工艺加工的原料。经烘干机烘过的普洱茶会越存越苦，没有任何收藏价值。

　　坚举例：“例如，老曼娥的茶，优点是茶气足，缺点则为偏苦；而南糯山的茶，虽然茶气较薄，但胜在香甜。如何取长补短，考的就是技术，考的就是产业深耕的态度。”在潘坚看来，各大茶商争相推出高山树、大树茶，皆因市场释放出这样的需求信号：“近两三年来，特别是今年以来，北方的市场对普洱茶的需求越来越大，而且全国的消费市场都向高品质靠拢。就以天津为例，国皓的代理商，今年的拿货量是去年的整整3倍。”至于未来普洱茶行业的价格走向，他认为未来3-5年，普洱茶仍将呈现总体稳中有升的向前发展态势。

　　“小产区茶”形成稳定细分市场

　　祥源茶业总经理邓增永博士认为，未来，随着普洱茶整体市场的发展，在大众市场的基础上，将逐渐形成以年份茶市场和小产区市场为主体的中高端市场。“小产区市场，主要由普洱茶发烧友和老茶客组成，这些消费者大体属于玩家级或类专业级，喜欢钻研和把玩茶，有自己的品鉴标准，通常有自己的一个圈子并扮演意见领袖的角色。与年份茶这类细分市场相对广泛的覆盖面不同的是，小产区茶市场的覆盖面更窄。可以认为，随着普洱茶市场的逐步扩大，小产区也将逐步形成相对稳定的细分市场。”他认为，近几年颇为热闹的易武(勐腊)、班章(勐海)、冰岛(双江)和景迈(澜沧)等“山头茶”，可以作为小产区的一个示例，但不足以成为稳定的细分市场：“之所以说‘示例’，是因为目前被热捧的山头，其中有些总体产量规模过小，有些‘山头’甚至泡沫严重。”邓增永向记者分析：“在普洱茶小产区中，特别值得一提的是易武茶区。易武作为古六大茶山之一，是闻名中外的普洱茶原产地。迄今为止，还没有其他任何一个茶区，能够像易武茶区这样，纵贯两百余年，有如此众多且脉络非常清晰的陈年普洱茶品享誉于世。”邓增永指出，易武茶山是普洱茶六大古茶山中保护最好、古茶园(树)遗存最多、产茶量最大的茶山，是小产区普洱茶的典范。“如何通过现代化手段提升茶区的地域价值，是茶人们的职责。”

　　采写：南都记者 许琨