“固始鸡”是中国著名的地方鸡种，属于杂食家养鸟。它以固始县为中心，在特殊的生态环境和饲养条件下，经过长期闭锁繁衍而自然形成。3月18日，记者在固始县三高公司工作人员带领下，来到该县的赵岗乡国家级固始鸡生态养殖园，看到一座非常别致的“中国鸡文化博物馆”。“这是全国第一家鸡文化博物馆。”该馆一位工作人员告诉记者。

　　记者在固始鸡生态养殖园看见，连绵起伏的小丘陵上，一座座红顶白墙的房子里，养的全是鸡。三高公司工作人员介绍，这里养殖的品种有黑脚麻黄鸡、白花鸡、花斑鸡、红冠、黄羽毛等，养殖的全部是本地鸡种。

　　中间一片突出的山岗上，有一座建筑讲究，风格独特的鸡文化研究场所――“中国鸡文化博物馆”。博物馆周围，鲜花斗艳，亭、楼秀美，条条混凝土路面蜿蜒通向各养殖区。楼、阁、亭、台与生态园融合形成了一个固始鸡的生长王国。

　　“中国鸡博物馆”内，呈列着土鸡的起源、卵化、饲养、制作和加工等多种珍贵的历史资料。据该馆工作人员介绍，建中国鸡文化博物馆主要是对“固始鸡”的历史有一了解，也为“固始鸡”的品牌提升知名度。

　　据了解，纯种的固始土鸡腿细、体大、肉质紧，产蛋多，蛋黄呈红颜色，蛋白质含量高，三年以上的母鸡营养十分丰富。中医药大典记载：老母鸡汤是补肺阴虚的上等佳品。史书记载，固始土鸡是以它得天独厚的地理环境和气候条件生长，继承了传统的散养方式，在自然界中觅得活食，增加了体内的矿物质和微量元素合成。