百年生啤桶

　　提起企业博物馆，你的第一反应是什么？炫耀实力？展示企业产品或是老板收藏？你会选择主动花钱买票去参观么？会骄傲地带着外地来的朋友一起去玩儿么？

　　作为目前工业旅游最成熟的形式之一，企业博物馆在国内方兴未艾。但建设容易运营难，尤其对于工业企业，这正是其向服务业延伸的一个重要课题。青岛啤酒博物馆是全国首家工业旅游示范点，被国家旅游局称为“中国工业旅游的旗帜”，和记者一起去看看它的门道儿吧！

　　凝驻百年的麦香记忆

　　青啤博物馆是以百年前的老厂房、老设备为基础修建的红砖的德式建筑，矗立在登州路，宁静安详，与院里院外熙熙攘攘的游客有种奇妙的和谐。

　　造访青啤博物馆，正是上个周六，7月16日，还不到九点门口的路上已经停了许多旅行大巴，无论博物馆门前还是院子里的各处雕塑旁边，已经都是观光、拍照的游人。阳光下灿烂的笑闹声瞬时叫醒了大脑，这样随兴的快乐，倒真是记者所理解的青啤了。

　　走进百年前的发酵车间，空气里隐隐浮动的麦香扑鼻而来，历史感就这样一下将人包围，却不显沉重。

　　“当年女孩子可是绝对不允许进来的！”馆长董方笑着指点记者看那整齐列成4行的发酵池，一共是20个，这是啤酒生产的一个关键环节，在当年可以说是“绝密”地带。当时，进这个车间工作的工人都得经过政审！发酵需要尽量避免外界的干扰，定时检测温度、糖度等指标的工人都穿着白大褂、戴着口罩，女同志则因使用的护肤品会有香味儿而不允许踏入这里一步。

　　这麦香不仅浮动在这百年的老厂房里，更已渗入青啤这个企业的精神。在博物馆里，有一个玻璃柜里陈列着一个中间有只毛刷的啤酒瓶，这就是当年颇为轰动的“毛刷事件”。事情发生在1978年，青啤出口到香港的啤酒中居然发现有一瓶里有只毛刷！这件事情引起了青啤的高度重视，也让青啤成为改革开放后最早开始重视质量和食品安全的企业之一。从那时起青啤确立了“质量第一、卫生第一”的治厂方针，把4月10日作为“提高质量纪念日”，每年的4月作为青岛啤酒质量月。伴随着这坚守的32年，“质量日”的警醒和对品质的追求，已然分布于青啤员工工作中的每一天。现在，质量、环保这两项仍是青啤仅有的可对相关责任人实行“一票否决”、予以免职处理的“硬杠杠”。

　　董方说，维系这百年麦香，是每个青啤人的自觉和必需，就像那个刷池子的故事——老师傅问小徒弟：“你爹喝啤酒吗？”“喝。”“那你就仔仔细细地好好刷这个池子，它就是你爹的酒壶。”也难怪许多游客参观之后会说：“我以后就喝青岛啤酒了！”

　　舶来的啤酒“骄傲”了青岛

　　青岛人愿意带朋友到这里来，看看老厂、古物、新法，喝喝刚刚下线最最新鲜的青啤，“真给我长面儿！”其间的骄傲可见一斑。

　　青岛，是一座百年新城，青啤，是一家百年老企，它们之间的关系，就像从小一起长大的玩伴儿、发小儿，互相映衬，密不可分。

　　跟随着讲解员的脚步，你会惊讶于啤酒这个舶来品就这么适应了这座城市，骄傲了这座城市。1903年，为了适应占领军和侨民的需要，德国人在青岛开办啤酒厂，起名为“日耳曼啤酒公司青岛股份公司”，其主体就是现在游客参观的博物馆的前身，当时的年产量为2000吨，不过是如今青啤一天的产量。

　　物以稀为贵，在当时，青岛啤酒可是个“奢侈品”。后来，在西方多国对中国实行经济封锁时期，青啤还在批量出口，广受国外消费者的欢迎。即使时光流转到了上世纪七八十年代，老百姓逐渐爱上了啤酒的滋味儿，可想喝青岛啤酒，得下饭店，点上菜，，才能买上一碗。那会儿一般老百姓可进不了饭店，好在等到八月十五和春节，青岛居民可以凭券一户买上5瓶。

　　说起来，青啤还是最早的国宴用酒。在青啤博物馆，能看到这么一张单子，是钓鱼台国宾馆工作人员前来协调调酒的证明。一直到了市场经济时代，青啤才真正焕发了活力，青岛啤酒才真正进入百姓家，成为深受喜爱的日常消费品。

　　世界《财富》500强企业“精神领袖”——弗朗西斯·麦奎尔在参观青啤博物馆后写道：“我来了，不仅学到了青岛啤酒的历史，还了解了青岛的历史、中国的历史、世界的历史。”

　　虽然最初动意不过是为了给2003年青啤百年厂庆祝贺，但在设计、建设过程中，完成的却是企业历史、文化的梳理和提升。在这里，能看到中国现存最早的商标注册证，看到中国最早的胶片广告，还有被称为“爷爷电机”的世界上现存最早的西门子电机，用紫铜手工打制的“奶奶糖化锅”。还有德国人建厂时的测糖表、厂区图纸，日本人经营时期能装6升啤酒的酒瓶、洗瓶机，其后是国民政府接管、新中国成立后实行计划经济、市场开放……登上自动扶梯，看见玻璃那边现代化的生产线，何止是历史，它浓缩着的，是啤酒这个舶来品和青岛这座城、这片土地的人民逐渐血脉交融的百年，是国的崛起，城的变迁，人的尊严、欢乐和情感！

　　一馆，一街，倾城之狂欢

　　在青啤博物馆里，有两处品酒的所在，或者说有三处：一处是参观完二次发酵车间之后的中途小酒吧，可以品尝刚下线的原浆啤酒，香醇甘爽，不可错过，也可以制作个性酒作为纪念；一处在整个参观的最后，是个快乐的大酒吧，提供冰爽的纯生啤酒，经常看到游客们或三两闲坐，或八九成群，开怀畅饮；而所谓的第三处，其实是没得酒喝的，它叫“醉酒小屋”，就算是滴酒未沾，进去之后也立刻就有天旋地转的感觉，一定要拉着靠墙壁的扶手才不至于跌倒，小屋外面有一个即时视频，外面的人们会清楚看到里面形态各异的“醉鬼”，忍不住也要进来一试，这处所在，不喝酒的人们也能体验一把醉酒的感觉。

　　青啤博物馆做的是“特别”用心，从这醉酒小屋就能感受到。董方告诉记者，在建馆之前，青啤已经开展了多年的工业旅游，当时他在集团办公室，就负责这块，但非常简单，就是从会议室介绍介绍、喝喝啤酒，参观一下生产线；及至决定建馆，经过考察学习，青啤明白了工业旅游说到底是在做旅游，而不是工厂；它的管理模式、运营思路和车间生产是截然不同的：不仅是文物的保护、展览，更是一种品牌营销和文化旅游，参与、互动、娱乐，这些要素在设计时就要被着重考虑。

　　“开始很困难，跨过这一步就好了。”董方表示，生产终端消费品的企业特别适合搞工业旅游，譬如可口可乐，其展示馆和工厂总是配套建设，而且现在的年轻消费者许多都没有见过工厂，客观上有知晓的需求，但作为旅游，就不能是说教，不能是上课，每个企业都要根据自己的特色去琢磨。而且还要不断改进、更新，像青啤博物馆内的醉酒小屋、个性酒、无线讲解器、导览机、自动扶梯、电子大屏幕等等，都是这样逐步增加的。

　　所以，尽管对于青啤来说，并不需要这个博物馆本身赚钱，但博物馆的运营情况还是好得出乎意料：2010年，参观量超过50万，收入超过2000万元，其中尽管门票的收入还是占大头，但纪念品等也已经占到了35%。

　　旺盛的人气为登州路带来了新的发展机遇，2005年，市北区实施改造，将这里打造成了“啤酒街”，开街即受热捧，被誉为“永不落幕的啤酒节”。而以青啤为核心参节单位的青岛国际啤酒节也已连续5年获“中国十大节庆”之首，成为亚洲第一的啤酒盛会，每到8月，便是倾城狂欢。现在，以登州路为中心，2.5平方公里的商务休闲街区的规划也已提上日程。

　　一座小小的博物馆，在对产业、对区域的辐射带动上，爆发出了惊人的能量。(本报记者 王亚楠 本报通讯员 朱婷婷)