近日，绍兴上虞黄酒收藏爱好者王作明向晚报热线88880000反映说，他最近正在为一件事犯愁：位于曹娥街道的一个老仓库要拆了，他在仓库内储存了10多年的4262坛陈年手工黄酒必须搬家。然而，手工黄酒对储存环境要求相当高，因此一时很难找到合适的地方。“如果无法继续珍藏，就只有卖掉了。”王作明对此感到十分无奈。
4000多坛手工酒
堆满了7间屋
王作明是上虞联运公司董事长，该仓库属于上虞联运公司。昨天，在王作明的带领下，记者来到了储酒的老仓库。仓库大门一开，醇厚的酒香扑鼻而来，映入眼帘的是一坛坛积满灰尘的黄酒，黄酒坛叠成四层高，让人颇感震撼，记者数了一下，密密麻麻的酒坛堆满了7间屋。
为啥收藏这么多黄酒？王作明说，他父亲是做酒师傅，祖父也和黄酒很有渊源。小时候，父亲经常跟他说，黄酒越陈越香，一年香过一年，而且会增值。因此，他一直都有收藏黄酒的想法。后来，听说手工黄酒越来越少了，就决定陆续收藏一批手工酒。
王作明说，目前储存在这里的黄酒有加饭、善酿、香雪等不同品种，其中有近2000坛是1996年生产的手工加饭酒，至今已有20多年。
当年采购这批手工加饭酒的原始凭证，王作明一直收藏着。记者看到，凭证上方红字写着“中国绍兴黄酒集团公司”，下用钢笔字写着：96年加饭1×24即2000坛，4.10×24=98.40×2000=196800元。王作明说，当时一坛酒是24公斤，每公斤4.10元，因此每坛酒价格是98.40元，2000坛共计19.68万元。空坛押金每只10元，2000只坛押金就要2万元。除了这些加饭酒，那次还一并买了一些香雪和善酿酒。这2000多坛黄酒，王作明当时用了10多辆卡车拉到了上虞。
除了这些黄酒，2000年、2004年、2008年，王作明又分批采购了不少绍兴东风酒厂等其他酒厂的坛头酒，数量有4300多坛。根据阴凉、通风等储存要求，他把这些酒都储藏在曹娥街道的这个老仓库里。早几年过年时，给员工发了一部分，自己和朋友平时喝一些，目前仓库内的手工酒还剩下4262坛。
希望有人能
提供合适储藏地
当着记者的面，王作明拆开了一坛96年的加饭酒。打开黄泥盖子，里面是一个陶瓷盖，上面附着两张小圆纸片，上面写着“古越龙山酿于公元1996年冬”，并写着产品说明，储藏运输条件等信息，最后还写着厂家、联系电话，生产地址为绍兴北海桥。
经过20多年的储藏，坛中的酒色已经明显变浅。王作明用酒吊吊起一碗酒，记者看到，陈年手工黄酒透明澄澈，呈琥珀色。呡一小口，味道浓郁醇厚，绵密悠长。
这批酒品质如何？记者带着1996年手工加饭酒样品，专门咨询了浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司质量技术中心主任、品酒大师钱斌。钱斌在闻了样品后，连连称香。“这是典型的绍兴酒的香味，非常好。”在浅浅品尝后，钱斌说，这个酒除了品起来略微有些酸外，其他的口味都非常好。“经过20多年的保存，酸是很正常的，该酒整体质量完全符合绍兴酒国家标准，像这样的酒，最适合的就是用来做酒引子，和其他黄酒进行勾兑，两种酒中和以后，酸味降低，香味增加，这样的酒口感最好”。
钱斌说，像这样的酒，市场上已经比较少见，即便是厂家珍藏也不多，属于珍稀黄酒，因此王先生收藏的黄酒，身价已经暴涨。
“手工黄酒坚持冬酿，充分体现了自然规律，更能确保黄酒的原汁原味。”中国酿酒大师、塔牌绍兴酒有限公司副总经理潘兴祥认为，20年前的手工黄酒，这么大的数量，如果保存得当，是十分难得的，确实属于佳品。
王作明说，当年这批酒存放在老仓库后，他并没有过多关注。但最近，随着城市建设的推进，这一带的老房子面临拆迁。拆迁改造是好事，但如何处置这批黄酒，王作明有些犯愁了。
尽管有多位黄酒专家提出，这种酒喝一坛少一坛，劝王作明想方设法继续珍藏下去。但现实的问题是，黄酒的珍藏需要特定的条件，譬如仓库必须高大、阴凉、通风，最好每年翻装，更重要的是一定要接地气。如今，要找到这样一个存放黄酒的地方，王作明一时感到无能为力。
王作明把这一“心病”在微信朋友圈里晒了以后，目前，有7个人联系到他，希望购买部分手工黄酒，但王作明目前还没舍得卖出去。“这批手工黄酒量多，储藏面积大，过段时间如果实在找不到合适的地方储藏，就只能出售给一些喜欢收藏黄酒的人士了。”王作明无奈地说。
来源：绍兴晚报
