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　　文/图 羊城晚报记者  黄璨

　　始于宋、盛于明的紫砂壶，是华夏文明与茶文化的一种载体，故自古以来，尤其是文化品位较高者，多 有“紫砂情结”。近年，宜兴紫砂资源已日渐枯竭，而深藏于广东潮汕地区的潮州朱泥壶与宜兴紫砂壶有异曲同工之妙，其造型简洁，富有返璞归真之气质和精致小 巧之韵味，也逐渐被市场接受和认可。

　　本期，羊城晚报分别邀请到潮州朱泥壶和宜兴紫砂壶大师，来聊一聊两者在泥料、工艺、市场、收藏价值方面的异同。

　　壹

　　朱泥、紫砂是否一家？

　　羊城晚报：关于朱泥和紫砂的关系，一般将朱泥归为“泛紫砂类”，朱泥属于紫砂的一类。还有一种说法认为，朱泥是紫砂中最好的品类。那么，是否可以理解潮州的朱泥和宜兴的紫砂实为“同宗同祖”？

　　谢华：自古代起，朱泥就属于紫砂一类，朱泥壶在紫砂壶中属于上品。实际上，这是一个常识问题，但很多人都不甚明了。紫砂的品种很多，包括朱泥、紫泥、段 泥、绿泥、团泥5种。早在明末清初至民国时期，大部分茶壶都是朱泥来做的，宜兴紫砂壶在古代大部分是朱泥壶，朱泥壶在现存老壶中占的比例很高。所以现在市 场上看到的老壶大部分都是朱泥壶，紫泥反而比较少。可以说，朱泥是紫砂里比较好的一种泥土，最适合泡茶。

　　为什么后来用朱泥做壶越来越少 呢？实际上，这是出于商业的目的。朱泥壶的烧成收缩率比较大，正常好的朱泥收缩力度在18%-27%，而紫泥收缩率在12%，紫泥是紫砂各种泥料里收缩力 最小的，朱泥比紫泥收缩力高出50%以上。所以，用紫泥做10把壶有7-8把壶可以成功，但用朱泥做10把壶，如果要求比较高只有一把壶是好的。因为收缩 率很大，烧制过程成品率大大降低，紫泥成品率比朱泥成品率至少要高30%以上。

　　工匠为了追求商业的利益，也很少用朱泥去做壶。因为要做一把好的朱泥壶很难，做一把好的紫泥壶却容易得多，因而紫泥壶自然而然成为主流产品。

　　现在市场上很多玩壶的人都犯了一个常识性的错误，认为朱泥不是紫砂。实际上，在宜兴官方资料中都记载有，朱泥这种泥料品质在紫砂中排名第一，而且材料非常难找。从科学上来说，紫砂没有真假，只有好坏，朱泥是紫砂中最珍贵的一种泥料。

　　刘成果：虽然潮州和宜兴都出产朱泥，都属于紫砂一类，但有一点值得注意，宜兴的朱泥是独一无二的，最好的当属黄龙山和青龙山的砂料。宜兴砂料里含沙量 大，是别处出产的泥料所不具备的。而潮州的朱泥属于泥浆，含砂量很少。宜兴朱泥含沙量大导致其烧成后的收缩率也较潮州朱泥大，两种材料之间还是有明显的差 别。而广西钦州和潮州的料都有同一个问题，烧制出来的茶壶内外颜色不同，砂料最重要还是看产地。

　　虽然广西钦州、广东潮州、云南建水等地出产的砂料在化学含量上，有一部分矿物质含量和宜兴紫砂类似，都含有铁，锌、镁以及云母片等，但是含砂量、矿物质都没那么好，烧出来的颜色变化不多，效果有差距，制作出来的茶壶也有很大不同。

　　比如，烧制出来的壶里外的颜色不同；这些地方出产的砂料只能烧出一种颜色或窑变效果，但宜兴的砂泥可以烧出很多种类的器皿。从砂料来说，宜兴的紫泥就分 为好几种，紫品、红品、特品以及紫朱泥；段泥又有红段、青段、白段、黄金段、芝麻段等五种，段泥的品类很多，烧出来颜色会非常丰富。

　　砂 料质地很关键，宜兴紫砂有4亿多年的历史，是别处材料所不具备也无法代替的。宜兴砂料含砂高，使得制作出来的茶壶透气性好。现在市场上有很多化工合成的砂 料，用这种砂做的壶喝茶时茶放一晚上就会臭。用宜兴砂料制作的紫砂壶喝茶，放一周甚至半个月都不会坏茶，因为其透气性非常强。宜兴紫砂壶泡出来的茶也特别 香，正是因为宜兴紫砂里含有丰富的矿物质，铁、锌、镁以及云母片、碳酸钠、钡等。

　　谢华：在化学成分和物理功能上，潮州朱泥和宜兴紫砂差不多，但很多人都误以为只有宜兴出产的才是紫砂。 

　　此前，宜兴当地开设了一家中国紫砂博物馆，展出了很多宜兴大师的作品，我也到当地去参观。当时我就提意见，成立一个紫砂博物馆是个好事，但是馆藏的作品 只出自宜兴，充其量只能是宜兴紫砂博物馆，不能说是中国紫砂博物馆。问宜兴当地人，潮州的朱泥以及广西钦州、云南建水、陕西潼关等地出产的泥料算不算紫 砂？他们都承认是。但是博物馆馆藏没有这些地方的紫砂壶。后来，博物馆向我征集了一些紫泥壶和朱泥壶作品作为馆藏，并放在名人馆里。

　　实 际上，宜兴现在很多原矿取自浙江长兴和安徽宁国。此外，很多人分不清朱泥和红泥。纯朱泥和红泥有本质的区别，首先两者的原矿不同，红泥是“五色土”里面普 通的泥料，而纯朱泥的原矿是嫩黄泥；两者的收缩比不同，红泥的收缩比是14%左右，而纯朱泥的收缩比是30%左右；两者的窑温不同，红泥二氧化硅含量在 60%，朱泥则在55%左右，这就导致红泥的窑温是1100℃，而纯朱泥的窑温是1080℃；两者的色泽、质感不同，红泥光洁明亮，红中略带一点橙色，纯 朱泥朱红略泛橘光，温润透明质感很好。

　　贰

　　手拉坯和打泥片，哪种工艺更佳？

　　羊城晚报：潮州朱泥壶和宜兴紫砂壶在制作工艺上也有所不同，两者工艺有何不同？不同工艺对制出的壶各有何特点？

　　谢华：做壶有四道工序，做坯、修坯、做壶嘴壶把、抛光，潮州朱泥壶和宜兴紫砂壶只有两个工序不一样，即前两道工序——成型拉坯和修坯。朱泥壶采用的成型 工艺是手拉坯，而宜兴采用打泥片的方法，两种工艺各有所长。相比之下，手拉坯使用一块完整的泥巴，在每分钟大概400转的高速转盘上手拉成型，潮州朱泥壶 成型工艺难度比较大，想拉出一个好的、造型准确的壶型很难，优点是壶型做得浑然天成，不会有接缝，这是宜兴手拍壶做不到的。而宜兴使用的工艺是打泥片以及 镶嵌，会产生接线和接缝。

　　刘成果：宜兴紫砂壶也分为纯手工壶、半手工壶和模具做法，主要分为手工捏作、印模，两者都是先做好各个部件， 再把各个部件粘在一起，再进行表面精加工，特别是接口部分的加工。手工捏作时，对圆形的茶壶其壶身用“拍身筒”的方法，对方形包括四方形、六方形等的茶壶 其壶身用“镶身筒”的方法。

　　纯手工做法首先要素描，比如做一个方器先把方器形状勾描出来；第二步是打底片，把泥块打成厚薄均匀的泥片， 俗称打泥条、打泥片；第三步就是做壶身，分为“拍身筒”和“镶身筒”，起完身筒后再加装底片，然后再做壶口的线片，上完线片后壶筒里面就有气，有气以后进 行后续加工，不论怎么晃怎么转，筒身都不会瘪下来；第四步是抛光，把壶身打磨光滑；第五步做壶把、壶嘴和壶盖。

　　而半手工壶则是用模具做出壶身，而壶嘴、壶把、壶盖用手工制作后镶嵌上去。纯模具做法则是直接往模子里面倒紫砂泥，然后成型后把模具一掰开，一把完整壶就成型了。

　　相比来说，紫砂的工艺是更难更复杂的，打泥片工艺更容易做出各种各样、形状各异的壶型，方壶是最基本的一种。手拉坯顶多能做一些花器。工艺上，手拉坯也 比打泥片容易得多，比如，手拉坯的线条很容易做，借助转盘高速运转，就能做出线条。但打泥片做线条对手工要求很高，一发抖线就不行了。其次，朱泥壶用的材 料是泥浆，比较细，工艺好做，一般工艺师傅学习3-6个月就可以制作，而宜兴紫砂比较粗，基本无法用手拉工艺制作，就算用手拉工艺做出来也会显得比较粗。

　　其实，除了从工艺上比较两类壶，还应该从实用性和美术性上看壶。相比之下，宜兴紫砂的实用性我上面也提到，它的透气性是其他地方泥料无法替代的。在美术 性上，宜兴紫砂壶的造型更多样，包括自然形体紫砂壶造型，俗称“花货”，一般取材自植物、动物的自然形态，带有一些浮雕、半浮雕装饰，模拟自然形态；二是 几何形体紫砂壶造型，俗称“光货”，光货造型讲究器皿的立面线条和平面形态的变化，以及形体各部位之间的比例关系，或辅以一些简洁的线条装饰；三是筋纹器 紫砂壶造型，是将花木形态规则化，结体精确严格，制作精巧的一种陶瓷造型类别。

　　叁

　　为何两者产业化程度相差大？

　　羊城晚报：宜兴紫砂壶已经形成一个完整的产业链，而潮州朱泥壶的产业化程度尚较低，造成两者巨大差距的原因何在？

　　谢华：这个问题问得好。潮州朱泥壶在历史上和宜兴紫砂壶相比，的确名气要差很多，主要是由于文化背景和地域的关系。在当时，潮州属于偏僻的地区，而宜兴位于江浙，有较多文人墨客参与，文化底蕴较为深厚。 

　　此外，这还与潮州朱泥壶的传统有关。虽然明末清初潮州就有人在做壶，但是潮州以前一直有个传统，制壶工艺传儿不传女。10年前，潮州只有几十人在做壶，作品基本在潮汕地区的市场已经消化完了，甚至在广东地区很多人都还不知道潮州手拉壶，更别提省外。

　　另一个原因，潮州是功夫茶的发源地，所以潮州朱泥壶器型做得很小，容量只有80-120ML左右。到浙江、北京等地都不知道这个小壶是泡茶的，因为他们都喝大杯茶。潮州一把茶壶的容量只是他们一杯的量，对没有泡功夫茶的地区不适应。

　　实际上，潮州有很多好的朱泥矿。近几年，由于做壶的人多了，也渐渐挖掘出更多更好的朱泥矿。朱砂的一个标准就是含铁量高，我们已经找到含铁量10%左右的朱泥原矿，做出的朱泥壶无论从质地、颜色、泡养、把玩、使用功能等面面俱佳。

　　虽然潮州壶本身的材料和工艺都很好，但因为潮州朱泥缺乏宣传，以前器型容量小，市场对潮州壶不认识不了解。宜兴现在做壶人有10万之多，但潮州不足200人，这从产业发展的角度来说，从业人员太少也是我们与宜兴差距大的根本原因。

　　刘成果：现在宜兴的紫砂壶制作的确已经形成很庞大的产业，也有越来越多的人喜欢紫砂文化，很多大学生留学回国还来从事紫砂事业。很多文人雅士都在紫砂上 刻字和画，突出紫砂的文化，比如李昌鸿擅长字画。大概20年前开始出现个人的作坊，后来渐渐国有工厂也被私人买下，现在在宜兴做壶以私人作坊为主。目前， 宜兴国家级大师就有11个，除了大师，还有江苏省陶瓷大师、省名人、高级工艺师、工艺师等，接下来还有助工、技术员。据不完全统计，这些技术员和工艺师有 几千人。从事紫砂壶制作本身的人最多十多万，如果将另外一部分开采紫砂、做紫砂包装等上下游周边产业也纳入计算，则有20多万人从事紫砂壶产业。

　　谢华：潮州壶发展不快的主要问题是在制壶技艺传承方面，很多人想学都不知道去哪里学。潮州壶不出名价格卖不高，也就吸引不到优秀人才到这个行业来，阻碍潮州壶的发展。

　　近几年，我在潮州韩山师范学院等几个学校开设朱泥壶专业班，成功培养了约100个学生，占整个做壶人的1/2，现在学做壶的人数也成倍增长，涌现出很多人才，培训班里大多是20多岁的年轻人，学习两三年后就能掌握制壶的技艺。

　　宜兴吸引了很多外地人才过去做壶，这两年我们也有不少外地学员，包括成都、山东、重庆的，甚至还有一位美国小姑娘，特意来潮州学做壶，去了宜兴又来潮 州，发现更喜欢潮州朱泥壶，所以留下来学，已经学了一个多月，还打算继续学一年多。所以，潮州朱泥壶正在从比较保守、落后的家族传承，转变为比较灵活开 放，吸引了很多外界人才来接触我们这个行业。

　　另外，潮州壶还有一个致命的问题，以前因为做的人少，工艺也比较落后，所以烧制壶的时候温度常常不够，导致潮州壶耐用性比较差，所以潮州老壶仍保留下来的比较少。

　　近几年，朱泥壶在泥料、技艺、烧制温度、器型上都做了很多改革、创新。因为潮州朱泥壶发展得比较慢，所以能更好地吸取其他地区做壶的优点，把宜兴、钦州、建水等地好的工艺都学了过来，在传统基础上博采众长，有所发展。

　　现在潮州壶材料、工艺、烧制温度都进行了改进，可以说现在潮州朱泥壶的品质和古代壶已经不一样了。在器型上，朱泥壶也开始迎合外地市场的品位和生活习 惯，开始做200—300ml的大壶，使朱泥壶的风格更容易让外地人接受。经过重新提炼，潮州朱泥壶的工艺可以说已经脱胎换骨了。

　　但朱泥壶最本质的东西，那就是手拉坯成型工艺以及运用潮州本地的传统材料，在传统基础上再创新，根本目的是为了把手拉朱泥壶做得更好，不拘一格，满足市场需求。

　　在此，我还要澄清一个常识上的误区，很多人说宜兴紫砂壶不能手拉坯，但其实现在宜兴也有手拉壶，以手拉坯成形。可以说，所有的泥料都可以手拉。

　　肆

　　紫砂壶市场价格出现分化

　　羊城晚报：近年，潮州朱泥壶渐渐被市场接受，而宜兴紫砂壶在经历2008-2011年的市场热炒后，价格也逐渐回归理性。现在两类壶的市场价格如何？

　　谢华：潮州朱泥壶的市场需求在扩大，特别是在北京，宜兴紫砂壶玩久了看久了也会视觉疲劳，潮州朱泥壶作为一股新兴的力量出现在市场，很多人都在找潮州的朱泥壶。

　　潮州壶名声已经有很大提升。10年前，潮州壶才300块一把，近几年，在嘉德等拍卖行均拍出几十万一把的朱泥壶也是常见，证明潮州朱泥壶慢慢得到市场认 可。我的很多作品也在拍卖行拍到几十万，虽然价格不是最贵的，但也证明藏家已经开始慢慢认识潮州壶、了解潮州壶、喜欢潮州壶。像北京以前没有人买潮州壶， 但是现在很多人在找，我做的壶在北京、深圳等大城市还是很受追捧的。

　　刘成果：现在市场上紫砂壶叫价很不合理，一些几千块的壶被要价 1-2万。经过前两年的火爆，市场逐渐回归理性，现在市场上紫砂壶的价格也开始出现分化。若是紫砂泰斗的紫砂壶，比如顾锦洲的壶，做工精细的价格都在飙 升。但一部分前几年被炒作的工艺大师的壶价格有所下跌。而价格在几千元的壶，由于市场需求大，市场价每年都以20%-30%的幅度在增长。

　　挑选壶时，第一看是否纯手工，第二看使用的是否原矿砂料，第三看造型是否独特，如果作者有些小名气或者职称更好。但不一定有职称的工艺师壶就受追捧，因 为部分有职称的工艺师的壶是用模具做出来的，或者代工壶。泡茶的器具主要看砂料好不好、做工好不好。一般价格合理，在几千块就可以买到很好的紫砂壶。