台北将拍卖画家张大千食谱
2011年02月17日 07:51 东方早报
早报讯 已故大画家张大千其实也是一位美食家，他在1962年完成的一本食谱《大千居士学厨》，在赠予好友傅先生收藏40多年后，2月18日在台湾辅仁大学附设医院筹建义卖暨募款餐会公开拍卖。
据台湾《联合报》报道，傅先生在他发表的文章中回忆，这一食谱，是1962年张大千在巴黎住在郭姓友人家中时，记录三餐及宴客的菜单，有如写日记。后来张大千1962年借住比利时傅姓友人家中，将食谱赠与友人。
在这本食谱中，张大千注明配料及做法，不仅写食谱，有时还自己动手研究创新做法。
《大千居士学厨》记录回锅肉、绍兴鸡、狮子头、粉蒸肉、牛肉末度粉条(四川称蚂蚁上树)、酥肉、鱼翅、海参、红烧肉、扣肉、腐皮腰丁、鸡油豌豆、水潽牛肉、宫保鸡丁、金钩白菜、烤鱼等17道佳肴独门烹调秘籍，可一窥张大千的饮食乐趣。
该食谱内容多短短两三行字，言简意赅，草书如行云流水，十分随性，材料或做法有的十分讲究，有的则点到为止。