大量葡萄酒从世界各地蜂拥而至，2011年，中国内地与香港地区共计消费19亿瓶葡萄酒，中国已成为全球第五大葡萄酒消费国，第六大葡萄酒生产国，第八大进口国，国内各品牌葡萄酒已不下万种。

　　中国的进口葡萄酒市场，正以年均50%的增速狂飙。

　　作为中国葡萄酒进口最重要的口岸之一，上海每年进口量逾全国市场1/5。当下，上海经营各类进口葡萄酒的企业已不下千家。但在这新一轮进口葡萄酒市场的爆炸性增长中，难免鱼龙混杂、泥沙俱下。有媒体报道，法国著名的拉斐葡萄酒每年全球仅生产24万瓶，而在中国市场却出现年销售200万瓶的异象。

　　“乱，”不止一位业内人士这样感叹，“你想它有多乱就能有多乱。”

　　今年夏天，国家级重点实验室“上海出入境检验检疫局酒类检测中心”在外高桥正式启用，而这，被视为治理葡萄酒乱象的一种技术尝试。

　　真假难辨

　　在我国目前的进口葡萄酒市场上，仅最基本的真假问题，就是一大难题。

　　国外名庄园的散装红酒，离岸价不超过1欧元/升，但到了国内保税区再灌瓶，同样可称“原装进口”，且有名庄园品牌，最终售价可超千元人民币……这种并未违反法律的“造假”，影响相当恶劣。

　　葡萄酒原产地装瓶的意义在于生产、灌装一气呵成。葡萄酒不同于工业化产品，是有生命的，对温度和空气接触等条件都有特别要求。名庄园在装瓶中本身还有很多特有的技术要求。这些国内灌装都无法满足，甚至有些为赚钱还会在运输中添加二氧化硫防止变质，灌装中加水、香精等进行勾兑。

　　王丹睿是上海某供应链管理有限公司的总经理助理，葡萄酒进口是企业主要的业务之一，每年进口都在100个货柜以上。她直言：从目前来看，“对公司发展影响最大的，就是假酒”。

　　何谓假酒？

　　行业标准与国家标准，并不一致。

　　业内人士说，从行业定义上看，只有用100%葡萄汁酿成的，才能称之为葡萄酒。其它都可称假酒。

　　现行国家标准中，并没有如此定义，仅规定：以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。更具体的分类定义中，有对酒的分型、酸度、含糖量等的要求，却无国际通行的行业要求，比如必须100%葡萄汁酿造，不能加水、糖、色素等。

　　法律与行业标准的不一致，让酒的真假辨别更添难题。但这还仅是定义上的差别。实践中，葡萄酒的真假，并不似一幅名画那样容易甄别。比如一瓶著名的拉菲葡萄酒，假酒可能是一个空瓶中，注入几个年份的拉菲，标注的是好年份，但掺入其它差年份酒；或者，掺入一些根本不是拉菲的葡萄酒；再有可能，瓶中根本不是酒……愈来愈臻于完美的造假技术，使得仅仅凭借人力，辨别真假越来越困难。

　　而王丹睿所指的“假酒”，“是以次充好。从国外进口桶装葡萄酒，到国内分瓶后，充当高档原瓶进口酒。”她详细解释，即使国外名庄园的散装红酒，离岸价也不超过1欧元/升，但到了国内保税区再灌瓶，同样可称“原装进口”，且有名庄园品牌，最终售价可超千元人民币……这种并未违反法律的造假，影响相当恶劣。

　　品酒师向记者解释：“葡萄酒不同于工业化产品，是有生命的，对温度和空气接触等条件都有特别要求，原产地装瓶的意义在于生产、灌装一气呵成，最大限度减少物流中的风险，名庄园在装瓶中本身还有很多特有的技术要求。这些国内灌装都无法满足，甚至有些为赚钱还会在运输中添加二氧化硫防止变质，灌装中加水、香精等进行勾兑。”

　　相比之下，其它傍名牌、冒充名牌卖高价的造假，都算是小巫见大巫。而对普通消费者来说，要弄清这里边的知识和秘密，几乎不可能。

　　采访中，一杯琥珀色葡萄酒递到记者手中。

　　按着指示，斜端杯底，轻轻晃动，再凑上去闻。“你能闻到些什么味道？”说实话，这问题着实让人有点发懵，除了葡萄酒特有的酒香，其它真不好形容。

　　身旁，一位品酒师则轻嗅着慢慢道来，“有覆盆子的果香，还有花香、橡木桶的味道……”一众人瞠目。品酒师也笑了，“品酒需要大量尝试和知识学习。就算如此，现在葡萄酒品种太多，各种勾兑技术发达，单凭望、闻，若不尝，品酒师也很难分辨酒的真假……”

　　崩盘还是爆发增长

　　“中国的进口葡萄酒市场，可能在未来3至5年内崩盘。”“未来三五年，必将是爆发增长期。”业内预期截然不同。

　　如今葡萄酒市场的主要问题，一是假酒泛滥，二是价格体系乱。有确切调查数据显示，中国某口岸的进口葡萄酒，每瓶平均口岸价约为2.19美元，到国内的批发价已达人民币300多元，而到了零售市场，均价已高达近600元，涨幅40倍。

　　“贵的才好，看价买酒，在国内非常流行。价格太低，消费者只会觉得是假酒。人们对进口葡萄酒的定位，并非大众消费品，对名牌好酒更是趋之若鹜，价格自然水涨船高。”

　　“中国的葡萄酒市场，可能在未来3至5年内崩盘。”老王是上海某葡萄酒进口代理企业营销总监，他对记者直言不讳。

　　老王的公司目前主要从意大利等国进口葡萄酒经营，创立已逾5年，每年至少进口五六十个货柜，据老王介绍，类似这样规模的企业，眼下上海已不下千家。

　　“崩盘”的预测主要基于终端市场的销售状况。据介绍，目前一般商家的销售方式主要有3种，网络销售、团购与批发，“从今年数据看，受经济影响，批发、团购量下降很大，网络销售的增量无法抵消降幅。如今各个经销商的存货，已到了相当大的数量，存货量太多，库存积压现象非常普遍。若持续下去，进口葡萄酒市场在三五年内就会崩盘洗牌，大批酒商血本无归。”

　　但在另一边，对这一市场持有信心的仍大有人在。

　　近日，一家网上葡萄酒直购平台进驻了嘉定工业园区。公司CEO介绍，仅去年网站销售额便增长了11倍，“未来的三五年，必将是这一领域的爆发增长期。”

　　在国内某报曝出“张裕农药残留”事件后，中国最著名的葡萄酒品牌张裕股票应声跌停。有意思的是，与此同时，几大进口红酒网络平台的用户访问量激增，记者采访的这家网络平台订单量增长50%以上，服务器一度瘫痪。负责人认为：“可能是因为市场太乱，而网站100%原产地原瓶进口的直购模式让消费者感到放心。”

　　难辨的真假、不成熟的市场与超乎寻常的热情，这几乎已是我国葡萄酒市场最独特的一道风景。

　　“市场不成熟并不奇怪，葡萄酒进口进入中国市场不过近20年，至今销量也无法与白酒、啤酒相比。”一位资深的葡萄酒代理商说，“类似真假难辨、张裕‘躺着中枪’等问题，实际是任何一个新产品起步阶段都会经历的，市场最终会逐渐成熟理性。”目前国内葡萄酒市场规模约500亿元，其中进口葡萄酒占20%左右，网络销售的不过5%，比例相当小。而按照发展计划，到2015年中国葡萄酒市场将达1000亿元规模，“若电子商务能占比10%，就是100亿元。企业没有理由不相信未来的增长潜力。”这家网上葡萄酒直购平台的CEO说。

　　另一位看多者，是上海外高桥酒类展示交易中心。作为上海最主要的葡萄酒进口口岸，外高桥保税区在上海市国际贸易中心建设战略指引下，2008年率先于全国建立起综合性贸易服务平台，对上海进口葡萄酒市场有着极大影响。但作为上海市外高桥国际贸易营运中心有限公司总经理，蒋琪民在看好市场发展之余，也不乏担忧：“如今葡萄酒市场的主要问题，一是假酒泛滥，二是价格体系乱。”

　　有确切调查数据显示，中国某口岸的进口葡萄酒，每瓶平均口岸价约为2.19美元，折合人民币约15元，到国内的批发价已达300多元，而到了零售市场，均价已高达近600元，涨幅40倍。

　　究其因，被人率先提及的往往是税收。一位酒商为记者算了一笔账，以进口一瓶法国普通葡萄酒为例，报关时14%的关税，再收取加上关税后葡萄酒价格的10%为消费税，还有17%的增值税，累计税率已相当于原价48%左右。

　　此外，除了不良经营者的抬价行为，消费市场的懵懂与不理性，也在影响着酒价。这位酒商说：“贵的才好，看价买酒，在国内非常流行。进口葡萄酒价格太低，消费者只会觉得是假酒。人们对进口葡萄酒的定位，也并非大众消费品，对名牌好酒更是趋之若骛，使品牌葡萄酒供不应求，价格自然水涨船高。”

　　从某种角度说，“张裕事件”并非偶然，消费者的认识误区使市场更加清浊难辨。

　　但一位分析师也说：“我们无法要求消费者人人‘火眼金睛’，政府与行业参与者应该首先承担起规范市场责任。”

　　“国门”能否把住真假？

　　进口葡萄酒初入中国，有一段神秘的“实验室之旅”。这些保证进口葡萄酒质量的基础性工作，也是治理市场乱象的基础。

　　就像“灯塔效应”，让良酒驱逐劣酒。“曾有传说，有人在公海换酒造假，或在保税区内灌装进口散酒以次充好。而我们可以保证，这在外高桥保税区绝不可能发生。”

　　治理进口葡萄酒种种乱象，首先需要“国门”守卫，把好入境第一关。

　　许多人不知，一批进口酒类投入市场、走上餐桌之前，有一段神秘的“实验室之旅”。

　　7月中旬，国家级重点实验室“上海出入境检验检疫局酒类检测中心”在外高桥启用。上海口岸进口的酒类，需送这个专门为酒类检测单独设立的实验室。负责人介绍，我国目前酒类检测项目非常庞杂，包括感官检测、实验室检测(例如理化检测、微生物检测等)、标签检测。按抽检原则，每天有50至80瓶进口酒送此。记者在1600平方米的检测中心看到，分布的酒类展示室、化学操作室、无机消解室、感官检验室等一系列部门，集中了最专业的设备。比如，这里有全国第一台用于口岸把关的葡萄酒全自动分析仪。

　　这天，某进口酒商进口的一批红葡萄酒，抽检样品一分为二，一部分送到微生物实验室检测安全卫生，另一部分送到理化实验室，进行常规理化检测，就见桌上这台葡萄酒全自动分析仪大显身手了它是“全能型检测高手”，可检测包括乙醇、乙酸、二氧化硫、总酚、总铁、果糖、甘油在内的数十个项目，其中就涉及发酵成熟度、口感、香味等酒品风味，2小时便可完成。

　　检测中心负责人介绍，根据需要，还可针对不同酒品开展一些质量、规格、功效成分等检测。这些，都是保证进口葡萄酒质量的最基础工作。

　　从某种角度说，也是治理进口葡萄酒市场的基础技术支撑。

　　采访中，在上海最主要的葡萄酒进出口口岸外高桥保税区，记者遇上了一年一度的上海国际葡萄酒品评赛。组织者介绍，全球1000多款葡萄酒报名，评委有7位是国际认证的葡萄酒大师，最终评出了24座金奖。评委会主席之一刘伟民告诉记者：“评定每批酒的品质，为市场提供优质产品，是品评赛的重要任务之一。”以比赛代消费者品鉴产品，能保证产品品质，并让一些默默无闻的酒庄或品牌也脱颖而出，为消费者找到真正价廉物美的葡萄酒。像去年比赛一个获金奖的品牌，市场销售价仅160元，赛后一售而空。

　　为品质助力、为规范护航，上海外高桥酒类展示交易中心的效用，近年逐渐凸显。

　　在这个中心，约1.5万平方米的展厅，仿佛葡萄酒的海洋。巨大的酒架上，来自世界各地的名酒以不同品级陈列其上，红酒氤氲，满室流光。

　　金小东是上海某意大利葡萄酒进出口公司的老总，专做意大利15个产区地区酒庄的中国总代理。这几天，他正与中心商讨在展厅内建立意大利葡萄酒展示交易中心项目。他看重的，正是企业加入中心后的一系列便利化服务与品牌效应。“新产品刚到要打开市场，一方面我们能长时间低成本在中心展示，客户下单后再完成进口流程，税就能省一大笔；同时，中心的品牌每天都吸引着来自全国各地的代理商，这些都是商机……”

　　“我们的任务之一，就是为正规酒商提供‘一站式’服务。”公司副总经理李春曦介绍，酒到上海港口后，中心便可帮助酒商提供有效清关、报检、保税仓储、保税库内贴标、物流配送等一系列物流服务配套，帮助企业快速、简便完成货物进口流程。

　　这样做的目的，正是将规范、品质上升到至高地位。“通过政府的监管，以会员制对进口商一一审核把关，如今中心会员已逾50家，展示近20个国家的进口酒，品种超过2000款，款款保证质量。”蒋琪民说，其次，通过与口岸部门的深入合作，严格监管保税区内企业，“曾有传说，有人在公海换酒造假，或在保税区内灌装进口散酒以次充好。而我们可以保证，这在外高桥保税区绝不可能发生。”

　　一站式、一条龙，为国际酒类进入中国市场极大地畅通了渠道，外高桥口岸酒类的贸易量也不断攀升。据统计，2011年外高桥保税区葡萄酒进口贸易额4亿美元，占上海口岸总进口额的71%，占全国总进口额的21%，同比增长137%。“我们想做的，是在国内外市场交接、进口的渠道流程中，做好服务，便利优质企业、产品进入中国，把好进口红酒市场第一关。”蒋琪民说。

　　就像“灯塔效应”，让良酒驱逐劣酒。