普洱散茶按品质特征分为特级、一级至十级共十一个等级。普洱紧压茶不分等级，外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。
普洱熟茶分：特级、一、三、五、七、九级。从2003年开始云南省发布的《云南省地方标准普洱茶》中就订下了详细的划分标准，2006年云南省地方标准再次作出修改，时隔2年，2008年国家质检总局颁布了最新的，也就是现行的《地理标志产品普洱茶国家标准》，进一步对熟茶的等级划分做出了规定。
可见，普洱熟茶的级别划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高，衡量嫩度的高低主要看三点：
一是看芽头的多少。芽头多，毫显，嫩度高，
二是看条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实的程度，紧结，重实的嫩度好；
三是色泽光润的程度。色泽光润，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差！
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