来源 ：刘翠 《文物世界》2020年02期
梅瓶是我国古代瓷器中一种独特的器型，其主要特征是小口、短颈、丰肩、修腹、窄胫。本文从名称、功用、形制的演变等方面去阐明梅瓶自唐末出现以来的发展演变轨迹，并在此基础上总结了各个时期梅瓶的形制特点、主要功能及梅瓶在整个历史时期的发展趋势。
一、名称及功用
梅瓶是现在人们对“小口、短颈、丰肩、修腹、窄胫”的一种器物的称谓。但在历史文献记载中，“梅瓶”一词最早出现于清末陈浏所著的《匋（陶）雅》中，稍后的《饮流斋说瓷》（民国许之衡著）对此有详细的记载：“口细而项短，肩极宽博，至胫稍狭，折于足则未丰，因其口径之小与梅之瘦骨相称，故名梅瓶也。宋瓶雅好此式，元明暨清历代皆有斯制”，清楚地说明了“梅瓶”这个名称的由来及其形制、起源。由此可知，人们把“小口、短颈、丰肩、修腹、窄胫”的器物称作梅瓶是在清末民初的时候，那在这之前人们对其是如何称谓的呢？
与其有关的记载最早可追溯到宋代，在《侯鲭录》（宋赵令畴著）卷三中称其为“酒经”，《翁牖闲评》（宋袁文著）卷六中称其为“经瓶”、“京瓶”，《云麓漫钞》（南宋赵彦卫著）卷三中称其为“酒京”。
及至元明之际的《碎金·家生篇三十二》中称其为“酒经”。而到《大明会典》中称盛酒容器为“酒缸、坛、酒瓶”，根据考古资料[1]，明代用于盛酒的容器之一就是梅瓶，而且同时期的《金瓶梅词话》中称其为“酒”或“坛子”。到清朝的《万寿盛典初集》和《造办处活计清档》中已经记载有制作或进献的“梅瓶”，但其是插梅花之瓶的简称，还是我们今天所说的梅瓶还有待论证。
因此，根据文献记载，我们今天所说的“梅瓶”在宋、元时期叫“酒经”、“经瓶”，别称“酒京”、“京瓶”；明代称“酒瓶”、“坛子”，或直接以“酒”称之；清末民初的时候才称为“梅瓶”，并一直沿用至今。
根据上海博物馆所藏的宋代梅瓶上的题字“清沽美酒”、“醉乡酒海”以及宋辽金时期的壁画，如白沙宋墓的“昼上崔大郎酒”、宣化辽张世卿墓的备饮图、张文藻夫妇墓的童嬉图等，我们可以推测梅瓶在当时的功用之一是酒器。到了元末明初时期，《碎金》将其归入酒器类，而明晚期的《金瓶梅词话》直接以酒代称，说明直到明代晚期梅瓶仍是酒器。同时中国古代的插花艺术在此时也发展到了理论的高度，很多文人雅士对此著书立说[2]，根据他们的理论，非常适合插花的器物具有或铜或瓷的质地，高瓶、小口的特点，于是梅瓶被当时的文人“今取以插花，极似合宜”。
自此梅瓶在传统的贮酒功能外，又多了插花的功能，而清代正式将梅瓶的插花功能发扬光大，以至于到清末民初人们以为梅瓶只是用来插花陈设，竟不知其原本是酒器。另外，在明代，大量的梅瓶出自墓葬，包括明定陵、皇亲国戚以及一些功臣权贵的墓葬中都随葬有梅瓶，说明在明代梅瓶是一个重要的随葬器物，应该是当时的一种随葬礼仪。而到了清代，梅瓶已经很少出现在墓葬中了，更多的是作为一种陈设品摆放在屋里了。
二、起源发展
目前唐代的“梅瓶”仅发现有2 件，分别收藏在上海博物馆和故宫博物院（图一），整体较矮，没有宋代那种挺拔高雅的造型。但由于这两件器物不是正式考古发掘出土的，所以人们对其还有质疑。但1982 年在河南孟县店上村唐墓[3]出土过一对“白釉瓷罐”，其形制已非常接近后世所说的梅瓶（图二）。1973 年在陕西三原县焦村唐李寿墓[4]出土的石椁内部的线刻画中，其中一个侍女手捧的器物（图三）形制也与梅瓶十分相似。另外，在辽契丹的工匠们还创烧出了一种上粗下细，形似鸡腿的鸡腿瓶（图四、图五），主要用于在游牧迁徙生活中储存、运输水或酒。
关于梅瓶的起源，在学术界仍是一个备受争议的课题，主要有北方起源说[5]和唐朝起源说。但任何一种器物的产生都不是一蹴而就的，而是需要经过长期的演变发展。因此笔者认为，具有“梅瓶”这种形制的器物早在唐朝就出现了，只不过没有那么修长挺拔，还比较端庄典雅，之后在和辽契丹鸡腿瓶的交流融合中，逐渐发展出了宋代成熟的“梅瓶”造型，并自此盛行于元、明、清。
但无论梅瓶起源于何时，不可否认的是至宋代，它已经成为各个窑口普遍生产的一种器物了。也正因为各个窑口都生产，所以形成了宋代（包括同时期的辽、金、西夏）梅瓶多样化的特征。由于梅瓶的基本特征是小口、短颈、修腹、窄胫，而“小”、“短”、“修”、“窄”的含义都是相对而言的，因此其多样化主要体现在口颈部、器身曲线以及器物的整体高度上。其中最明显的是器物的整体高度的差异，宋代北方的梅瓶[6]整体普遍较高，大部分在35 厘米以上，器身显得更加修长挺拔；而南方的梅瓶[7]则普遍较低，大部分在25~35 厘米之间，器身更显端庄高雅。其次是口颈部的变化，口部的变化大致可分为以下几种类型：梯形小口（图八、图九、图一一）、小敞口（图七、图一三）、小唇口（图六）、小洗口（图一○）以及出沿小口（图一二）；而颈部大致可分为短束颈（图七、图八、图九、图一一）、短柱颈（图六、图一○）、梯形颈（图一二、图一三）等几类。而器身曲线主要体现在肩腹部，根据肩部向腹部之间的过渡程度可分为圆弧肩（图六至图八、图一一至图一四）、圆折肩（图一○）、方折肩（图九）等。总体而言，短束颈梯形小口和短束颈小唇口是宋代北方最流行也是最具特征的，而梯形颈出沿小口是宋代南方比较典型的形制。总之宋代梅瓶形制的主要特点是修长挺拔，整体轮廓线较直，给人一种高隽神怡的感觉。另外这一时期的梅瓶大多无盖，可能是由于其质地不易保存；但也有少数瓷质的器盖，其形制特点为无纽，剖面呈梯形（图一四）。
由于元代是北方游牧民族建立的，所以它的器物总是有一种粗犷豪放之风，梅瓶也不例外。元代梅瓶相比宋代的高挑优雅，其肩部变宽，胫部变粗，整体更显得稳重。元代梅瓶（图一五至图一八）的形制特点主要表现为：小平口出沿，短梯形颈，圆弧肩更加饱满浑圆，胫部较粗，整体上是一种豪放雄伟的形态，与其草原游牧民族的性格相吻合。另外元代还创烧出了一些形制特殊的梅瓶，如八棱形梅瓶（图一六）。这一时期的器盖也已经有纽了，但剖面仍呈梯形。
梅瓶经过宋元时期的大力发展，其形制种类已经非常丰富了，这就给明代梅瓶进入烧造高潮期打下了坚实的基础。明代梅瓶形制的发展大致可分为早、中、晚三期，早期主要是永乐、宣德时期（图一九至图二一），其形制特点为小唇口，短束颈或梯形颈，圆弧肩，肩部比元代更加丰满，胫部内敛幅度不大，延续了元代的风格，这个时期的器物体现出了一种稳重的形态。中期主要是成化、正德时期（图二二），这一时期梅瓶处于过渡时期，但从形制来说更接近于早期梅瓶的形制。晚期主要是嘉靖、万历时期（图二三至图二八），器物的形制有了明显的变化，主要特征是（浅）盘口或洗口；短直颈或短束颈，尤其是到了万历以后颈部变得比较细直，呈上宽下窄的喇叭状（图二六）；肩部丰满、圆鼓，胫部较粗，外侈不明显，整体器物弧度不明显，甚至有的梅瓶整体呈直筒状。但是在中期的时候还出现了一种比较有特色的梅瓶，就是腹下部收缩得特别明显，使上部呈明显的圆球状，而胫部外撇，加大了器物自身的弧度，上下形成了鲜明的对比，使器型看上去有一种失重的感觉，这种梅瓶一直延续至明末（图二八）。另外到明代时有相当一部分的梅瓶都带盖，盖上既有有纽的，也有无纽的，纽大多呈宝珠纽，盖面有平、弧之分，即有呈梯形的（图二三），也有呈伞形的（图二五），还有跟口部一样大小的（图二四）。
清代梅瓶由于其储酒的实用价值和作为明器的礼仪价值逐渐消退，而其插花的功能被发扬光大，逐渐演变为统治阶层陈设摆玩的工艺品。因此为了迎合统治阶层的这种需求，这一时期的梅瓶不仅烧制得更加精致、秀美，有各式各样的形制、釉色，而且还大量仿制前朝的造型。所以相较于宋、元、明时期，清代的梅瓶没有那么统一的形制（图二九至图三二），其最大的特点是口径尺寸的增大和颈部较粗，形制以小唇口、短直颈，丰肩最为多见，器物整体曲线表现得更加优美、流畅。这一时期由于梅瓶已经变为插花用具，因此都是无盖的。
三、小结
综上所述，我们今天所说的梅瓶是在唐代“梅瓶”和辽代鸡腿瓶的基础上发展而来的，宋辽金时期的梅瓶主要是纵向发展，也就是器物整体曲线高挑优雅；而从元以后的梅瓶则开始向横向发展，也就是器物整体曲线敦厚稳重。总体来说，梅瓶的演变趋势就是肩部越来越丰满，而腹部内敛幅度越来越小，胫部越来越粗。从梅瓶形制的发展变化来看，似乎元以后的梅瓶是沿袭宋代南方地区的梅瓶发展而来的，也即元以后梅瓶的发展主要是受景德镇窑系的影响。
[1] 1971 年山东邹县鲁王朱檀墓的梅瓶出土时里面还贮藏有酒；江西桂林靖江王墓中的梅瓶出土时也贮藏有酒。
[2] 明屠隆的《山斋清供笺》，袁宏道的《瓶史》，张德谦的《瓶花谱》，文震亨的《长物志》等都有关于插花的花卉、器具以及插花之法的描述。
[3] 尚振明《河南孟县店上村唐墓》，《考古》1988 年第9 期。
[4] 孙机《唐李寿石椁线刻〈侍女图〉、〈乐舞图〉散记（上）》，《文物》1996 年第5 期，36 页。
[5] 北方起源说认为梅瓶是受辽鸡腿瓶的影响，首先在宋的北方地区产生的。
[6] 主要指的是定窑系、磁州窑系、耀州窑系等北方窑口生产的。
[7] 主要指的是龙泉窑系、吉州窑系等南方窑口生产的。
（作者/刘翠 工作单位/山西省文物鉴定站）
