香学传承人陈建民：香席在乎境界而非味之高下

刘良佑书[香消息]书笺

　　提及当代香学研究，很难绕过刘良佑这个名字。刘良佑1946年生于重庆，1949年随家人迁往台湾地区。上世纪70年代在台北故宫博物院文物处工作的他，接触到很多清宫旧藏的香具和香料。

　　刘良佑也是较早到中国大陆的台湾学者，接触到大量考古出土香具，加之台湾地区上世纪80年代的“宣德炉”热，几种因素叠加，使他走上重新审视传统香文化的道路。

刘良佑书[般若林]书笺

　　离开台北故宫博物院后，刘良佑于台湾逢甲大学历史与文物管理研究所担任教授，期间带领学生研究香，铺陈香席，其香学体系越发完善。2004至2005年，他被上海博物馆聘为特约研究员，在上海也培养了一批香学继承者。因其20余年潜心研究香文化并开创出进入香学领域的新道路，刘良佑被称为“华人世界香学复兴第一人”。

　　以下是对话刘良佑教授香学传承人陈建民：

刘良佑教授香学传承人陈建民

　　问：提到香文化，会用到“香席”一词，“香席”不是普通的烧香，在“香席”中用香，目的也在诠释“全在炉烟未发时”的意境。您如何理解“香席”文化的趣味？

　　陈建民：为什么谓之席，你可以想一下茶席、酒席，香席也一种严谨的礼仪。古代文人间以香会友，与饮茶、用膳是同样的道理。饮茶时，如果我只是独乐乐，可以简单地用玻璃杯冲泡一杯，如果是众乐乐，也可以讲究地用上紫砂壶、铁壶、银壶，以合适的水温煮茶，种种礼仪都渗透着你对饮茶的要求与看法。

　　香席亦如此，当我感到心情烦躁时，我会摆出茶具、香具，点上香，在准备这些的过程中，心情已经得到了平复。那些迷惘的事情和焦虑的情绪，也就迎刃而解了，这就是我们对香席境界的要求，它是一个过程而非最后闻到香味道的好坏。

　　问：说到香味，目前国内的香有不少加入了添加剂，味道浓烈，甚至有损健康，面对良莠不齐的选择，有些人会更推崇日本香。一些日本寺庙，会根据四时的植物制香，予人健康的同时，也有天人合一的感受。您怎么看待日本香？

　　陈建民：日本的香道传承非常严谨，我在日本与香家交流时，他们很自豪地说，自己的香方多少年来没有任何改变。我觉得，日本香有一个特点，比较奇特。在日本的食用香料中，五香类的东西几乎不用，可是在制香时，每年却会进口大量丁香。所以，日本的香闻起来，有点像中国的十三香的味道。在日本的香加工厂，能闻到明显的丁香味，会有一点点冲。

　　日本的每个寺庙，都有各自传承已久的传统香型。我们可以拿做菜打比方，如果一位厨艺大师将每一味原料的用量精准地标出来，交给一位普通厨子做同一道菜品，他们做出来的味道肯定是不同的，因为这中间有太多技巧以外的东西不可言传。

　　制香也是如此，香料自古以来都是纯天然的，古代合香时的材料，经过几百年的流转，在某些条件下已经不同了。因而，不同时代、不同人合出的香还是有较大的差异，况且在现代工业化制作流程里，已经转变为按照一定配方比例合香，其结果与手工时代的差异就更大了。

　　问：我们都知道，好的沉香是很珍贵的。那目前市面上常见的一两百、两三百元一小盒的沉香线香，是否真的含有沉香？

　　陈建民：有可能是真的沉香，也未必只有一点点含量。毕竟沉香品质的跨度很大，等级很多，好的沉香一克可以值几万元，最便宜的沉香一斤几百元。沉香也有产地的区分，古代中国人偏好海南香，而阿拉伯人更喜欢印尼香，不同的环境造就不同的喜好。中国人之所以爱好海南香，因为它的味道最中庸，不浓烈，比较符合中国文化里对“雅”的追求。

　　问：在海南香中，哪一些区域或者位置，更易形成好的原料？

　　陈建民：中国海南岛和越南比较好的香基本是在向阳的山坡上，大概在海拔400到700米之间的树，它们所产香的味道最好。这类地方高温高湿，越南每年5月至9、10月处于雨季，每天雨后，温度又很高，海南岛也是一样，它同属于热带。虽然是雨季，但因为处于向阳的山坡，不会积水，是有利于形成好香的条件。

　　关于我们

　　唐香文化在世界沉香行业经历十余年的发展探索，如今涵盖原木种植、香料加工、沉香衍生品开发、沉香金融交易、文化产业投资、教育培训、传媒制作、私家艺术馆、美学定制及对外文化交流等全产业链领域。

　　唐香文化空间坐落于上海静安区，毗邻玉佛寺，闹中取静、清幽闲雅，是沪上高端的东方美学雅集空间。空间融合了艺术展示、雅集活动、人文讲堂、文化交流等元素，时维今日，是文化学者、艺术名家、社会名流竞相造访之地。