新紫砂壶如何开壶
http://www.sina.com.cn 2011年12月08日 11:25 紫砂网
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紫砂壶藏者公认,紫砂壶是有灵性的。如何培养出紫砂的灵性,“开壶”是不可或缺的一步。一把新出炉的紫砂壶是没有光泽的,也不能直接用来泡茶,因此新紫砂壶壶开始使用前要进行一系列的处理,行家叫做“开壶”。
开壶的方法有多种,各行家的方法不尽相同。
1. 第一步,用白水煮至少一个小时。具体方法是将壶盖与壶身分开,以文火慢慢加热至沸腾。这一步可以藉热胀冷缩让壶身的气孔释放出所含的土味及杂质。
2. 第二步,用老豆腐煮至少一个小时。这个步骤叫做“去火气”。目的是为了褪掉高温煅烧带来的火气。
3. 第三步,用甘蔗嫩头煮至少一个小时。
4. 第四步,用茶叶煮至少一个小时。完成这四个步骤后,紫砂壶才可以正式开始使用。
而宜兴紫砂壶,胎质气孔结构较大,吸附性较强。根据这一特征,如果是用普通茶叶沏茶,必须用后即清洗。如果用高级名茶,则可以贮存在壶内,搁置几日再清洗。
“在宜兴当地,洗壶是不用手的。”一位资深紫砂壶友说,只能用沸水长时间泡,再过冷水。新购紫砂壶,未用前还需要在清水中浸泡三四天,每天换水两三次,这是因为紫砂壶是经过一千多度高温烧成的,这一过程中会有少量铁质渗出,残留壶体表面,不清除干净,对人体有害,还会使茶水变味。
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