寿山石雕因石料采于福建福州的寿山而得名。寿山石中最名贵的是零散分布在溪流两旁水田下砂砾层中的田坑石。其中以黄色最佳，称为田黄，被视为珍宝。寿山石雕始于南朝，距今已有1500多年的历史。明代，盛行寿山石印章，那时兽钮头的雕刻已达到了很高的水平。到了清代，寿山石雕更加昌盛，雕刻名手辈出。

　　寿山石雕的主要艺术特点就是因材施艺，巧用俏色。所以首先要相石，细心观察石料的质地、形态、色泽。然后再考虑选用与之相适应的题材，最后决定它的具体内容。此外，寿山石雕以朴实的风格著称，并不过于剔透，有时在作品中陪衬以花瓶、花篮、竹篓等，做到繁简对比，既省工，又能达到较好的艺术效果。

　　解放后，寿山石雕艺术得到了很好的发展和提高，出了不少的优秀作品。陈列在首都人大会堂福建厅内的寿山石雕作品“求偶鸡”是著名艺人陈敬祥的作品，它是用一整块寿山石精心雕刻而成的。一只母鸡被罩在竹篓内，头正好从笼眼空隙中探出来，细腻地刻画出母鸡求偶的神情，从工艺的角度上，难度是较大的，但作者却表现得得心应手。优秀艺人冯久和的寿山石雕作品“花果累累”，巧妙地利用了寿山石的各种天然色泽，把它雕刻成荔枝、香蕉、枇把、李子、石榴、佛手、花生等，琳琅满目，活灵活现，鲜嫩欲滴，是一个不可多得的好作品。1975年，为纪念中国工农红军长征40周年，他们又成功地创作了“长征组雕”，包括“遵义会议”、“巧渡金沙江”、“飞夺沪定桥”、“过雪山”“过草地”、“突破腊子口”、“会师延安”等共7件作品，至今仍珍藏在中国人民革命军事博物馆中。