《面条之路》纪录片 记者朱建华 实习生李森 张峻峰

　　宋朝是中国面条文化的鼎盛时期，山西是中国面条的“圣地”；韩国僧人是中国面条文化的“传道士”……华中科技大学出版社今年初推出的《面条之路》一书，收录了同名纪录片中许多未能播出的故事。

　　作为纪录片的制片人，李旭正带领摄制组用了3年时间，再现了面条背后的历史。他们在追寻历史的过程中，发现中国最古老面条实际上出自欧洲人。

　　● 吃面条吃出一部纪录片

　　李旭正是韩国广播电视台(KBS)一位纪录片制片人。2005年6月，在英国伦敦一家“面吧”吃面条时，他萌生了“地球上最古老的面条是什么时候出现的”等一连串疑问。

　　回到韩国后，为解心中疑惑，李旭正四处搜集资料，最终决定拍一部讲述面条历史的纪录片。他带领摄制组走遍亚欧十几个国家，用镜头展示了面条这一古老食物所走过的奇妙之旅。

　　纪录片《面条之路》不仅获得多个大奖，还在多个国家和地区播出。去年，央视也曾分6集播出该片。今年1月，华中科大出版社推出了20万字的中文版图书《面条之路》。

　　● 质疑《自然》杂志说法

　　面条的历史起点在哪？为此头疼的李旭正搜到英国BBC 的报道。该报道援引《自然》杂志上文章说，中国青海省黄河流域的喇家遗址中发现了“人类最古老的面条”。

　　李旭正找到了见证发掘现场的中国地质地理学研究所王仁湘博士。对方告诉他：“面条形态十分明显，颜色都没变，是还没发黑的浅黄……与现在的面条十分类似。”

　　王仁湘告知李旭正，当时拍完照之后，面条以极快的速度被腐蚀，变成了一堆土。因不能见到实物，李旭正对喇家遗址中“人类最古老的面条”有所怀疑。他向日本、韩国和中国专家求教，发现也有人对此存疑。

　　● 新疆见到“面条的祖先”

　　“人类最古老的面条会在哪里呢？”专家们向李旭正提的最多的地方是中国新疆。新疆作为丝绸之路起点，连接东西方的枢纽，不仅有很多古城遗址，也出土有饮食遗存。

　　在新疆文物考古研究中，李旭正见到了在火焰山发现的“面条的祖先”。

　　负责指挥当时现场发掘的刘彦国博士介绍，该遗址1991年12月在建公路的时候发现，出土的陶器里都装有食物，其中的馕和面条，是由石磨将种植的小麦磨成粉后做成的。

　　专家介绍，新疆发现的最古老小麦大概是4000年前的。火焰山地区则是3000 年前开始种植小麦，当时中原地区还没正式种植小麦。

　　● 中国最古老面条始于欧洲人

　　“2500 年前在火焰山做面条吃的人竟然是欧洲人，真是让人跌破眼镜。”对此李旭正也感慨：“这样才更趣味横生。就像电影、小说一样，结局太好猜就没意思了。”

　　日本考古学家佐藤洋一郎博士研究发现：4000 年前新疆古代人携带的小麦粒来自现在的里海南部。学者认为，原始欧洲人生活的地区人口密度过高，所以转到人口较为稀疏的地区定居。当时新疆的人口密度不高，水草丰盛。因此他们来到新疆，种植小麦、放牧羊群，过着半游牧、半定居的生活。

　　李旭正求证专家得到答复：欧洲人后来在新疆消失得无影无踪，源于气候急剧变化，导致无法农耕，因此一部分人迁移到了其他地区，另一部分则被其他民族同化了。

　　网友围观>>>

　　“苏达苏塔”：面条就是亲切、舒心、顺胃的代名词。

　　“嚣张3”：地球上是不是吃面条的人最多？怕有几十亿吧？

　　“炫耀3”：“元芳，这本书你怎么看？”“回大人，待小的吃完这碗面……”

　　“Mathilta”：感觉《舌尖上的中国》在叙述风格和摄像手法与拍摄技巧上借鉴了《面条之路》。

　　“秋雨昕璇”：地道的面馆好像不多呀！与面条大国地位不相称！

　　“妮妮语薇”：判断面条是否煮熟的秘诀：挑一根甩到墙上，10秒钟不掉下来的，就是熟了。

　　“Earthali”：看完此书，想去韩国和日本吃面了，有谁给出路费呀。

　　“水今雨”：各种面条都讲到了，连米线、米粉、意大利面都讲到了，好像老北京炸酱面没怎么提到。

　　(记者朱建华 整理)