奉化渔民收藏一片毛鲿鱼鱼胶35年

2017年01月03日07:42   新浪浙江  收藏本文     

  近日,家住桐照的市民林先生爆料称,同村一渔民家中收藏了一片35年的毛鲿鱼鱼胶。据林先生介绍,毛鲿鱼鱼胶是五大顶级鱼胶之一,价值不菲且营养价值极高。

  31日中午,记者在桐照村村民林德华家中见到了这片鱼胶。整片鱼胶呈现通透的琥珀色,经过长时间的风干和储存已经蜷曲发硬,闻起来没有任何鱼腥味。鱼胶的一面能清晰地看到鱼肉肌理的纹路,鱼胶整体保存完整,没有虫蛀霉变的痕迹。记者通过测量发现这片鱼胶长约50厘米,宽约15厘米,重约400克(八两)。

  鱼胶的主人林德华今年71岁,这片鱼胶是他在81年出海捕鱼时获得的,“当时还是大集体时期,我们驾驶的尾滑道渔船在舟山渔场捕获了很多的毛鲿鱼,当时在船上做工的人每人都分到了一条新鲜毛鲿鱼。”林德华说。当时分给集体分给他的毛鲿鱼足有45公斤多,林德华将毛鲿鱼身上的鱼胶剔下晒干后,一直存放在自家的米缸里。

  林德华告诉记者,现在舟山渔场由于鱼类资源枯竭,已经难觅毛鲿鱼的踪影,45公斤以上的毛鲿鱼更是凤毛麟角,所以这片鱼胶一直被他视若珍宝地保存着。四五年前曾有一位舟山人慕名前来,开出三万元的高价想购买这片鱼胶,林德华考虑再三还是拒绝了。“据我所知,像这种35年的毛鲿鱼鱼胶,奉化里面可能就只剩这一片了,我一直当做宝贝,轻易不舍得卖。”林德华说。

  据林德华介绍,在桐照,鱼胶被视为珍贵的滋补佳品,有些渔民会拿鱼胶给正在长个的小孩补身体。那么究竟鱼胶的营养价值是否真的有那么高?这片已经放了35年的鱼胶还能否食用?带着这些疑问,记者找到了奉化人民医院营养科主任汪雪芬。

  听听专家怎么说

  汪雪芬介绍到,鱼胶脂肪含量低而蛋白含量高,特别是干制品蛋白质含量可达80%以上。以前人们都认为它是滋补佳品,特别小孩吃了个子长得快。但日常食用时,我们只需用到几克干鱼胶,折算下来也就一碗蛋汤的蛋白质。此外鱼胶中富含的胶原蛋白不是优质蛋白,它缺少其中的必需氨基酸色氨酸,不能被人体充分利用,氨基酸比例不如鸡蛋。“实际上鱼胶没有民间传说的那么神奇,主要是受到了物以稀为贵的思想影响。”汪雪芬说。

  汪雪芬还强调,任何食物都有保质期,食物中水分含量、营养成分等不同保质期也不一样。鱼胶蛋白质高且纤维状结构的氨基酸含量高,同时鱼油、维生素含量少,几乎不含水分,这类食品微生物不容易繁殖,看上去不会坏,相对来说的确比鱼肉容易保存。根据《食品安全法》规定,一般食物保质期最长不超过18个月,但有些食物如白酒等也没有明确规定。

  来源: 奉化发布

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文章关键词: 鱼胶奉化渔民林德华

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